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2023-01-31
更新時間:2022-07-30 15:40:18作者:未知
7月13日,上游新聞報道的《張小泉菜刀拍一下蒜就斷了,客服:我們的菜刀不能拍蒜》沖上熱搜,引發(fā)全國網(wǎng)友關(guān)注。隨后張小泉發(fā)布“斷刀召集令”,設(shè)立斷刀回收熱線。7月29日,廣東深圳的呂女士(化名)告訴上游新聞(報料郵箱[email protected])記者:“我半年前在超市買的張小泉鍋鏟,沒想到這次做菜的時候掉把兒了?!睆埿∪煞萦邢薰荆ㄒ韵潞喎Q:張小泉公司)回應(yīng):第一次聽說這個情況,做登記后將上報領(lǐng)導(dǎo)酌情處理。
呂女士說,近日自己在做啤酒鴨的時候,張小泉鍋鏟的把兒竟然掉了。7月29日,她告訴上游新聞記者:“這個鍋鏟是半年前在超市買的。除了張小泉菜刀,沒想到鍋鏟也出意外?!闭f起來,呂女士萬般無語:“我沒有找張小泉客服,自己重新買了一把鍋鏟?!?/p>
上游新聞記者從呂女士發(fā)來的圖片看到,這是一把不銹鋼鍋鏟,鍋鏟把兒已脫落,在上面清晰地印著“張小泉”三個字。
呂女士說,自己在做菜時張小泉鍋鏟掉把了。 圖片來源:受訪者供圖
上游新聞記者從張小泉最新發(fā)布的投資者調(diào)研活動信息看到,“2021年年報顯示張小泉非刀剪品類營業(yè)收入占比三分之一,充分證明了公司多元化戰(zhàn)略基本得到了市場和消費者的認(rèn)可、張小泉品牌的延展性以及非刀剪品類的產(chǎn)品效果。”張小泉公司表示:“公司的非刀剪品類不是憑空出來的,而是和刀剪具共生的、相關(guān)的,我們判斷隨著多元化品質(zhì)家居生活戰(zhàn)略的持續(xù),非刀剪品類占比還會進(jìn)一步提升?!?/p>
7月29日,上游新聞記者就張小泉鍋鏟掉把兒一事致電張小泉斷刀回收熱線電話,工作人員表示:“第一次聽聞這個情況,我們先做顧客信息登記,然后上報領(lǐng)導(dǎo)酌情處理此事。”
延伸閱讀
成名快400年的張小泉 為什么今年如此離譜?
建議張小泉別一味找人代工,出了問題又扯什么米其林大廚云云,先好好地進(jìn)行一下品牌梳理,才是正道!
張小泉,號稱在明朝崇禎元年(1628年)就成名的剪刀品牌,在7月14日上了熱搜。原因是廣州某消費者買了把張小泉菜刀,在拍蒜的過程中,菜刀斷裂了。
張小泉總經(jīng)理夏乾良號稱要教育消費者 圖:相關(guān)視頻截屏
在海叔看來,這本不是大事??扇f萬沒想到的是——
張小泉現(xiàn)任總經(jīng)理夏乾良又接著上了熱搜。其在一段視頻中稱,“中國人切菜方法不對,所有的米其林廚師都不是這種切菜方法”。如果說這句話已經(jīng)說得聽者一愣一愣了的話,且聽這位夏某人接下來的說法——
“為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明,是因為前面有個支點。張小泉把刀前面的頭斜過來,那不是設(shè)計感,那是消費者教育。”
海叔要說,中國消費者怎么切菜,用得著你來教育嗎?這算什么營銷之道?在商言商,不去打造適合中國消費者的刀具,拍視頻裝大尾巴狼來了?
盡管從視頻中夏乾良的衣裝來看,這段視頻應(yīng)該是冬天拍的,夏乾良也為此道歉了??蛇@事還是得說道說道。
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在海叔個人看來,夏乾良無論何時拍的視頻,這種說辭,既然代表了知名刀剪品牌張小泉,那只能說2022年的張小泉品牌愧對先人,離譜得可以。為什么這么說呢?畢竟,如果從崇禎元年算起的話,張小泉成為知名品牌的年頭快400年了。中國有幾個如此古老的品牌?那時候,米其林在哪里呢?出生了嗎?
從安徽黟縣創(chuàng)業(yè),再到大城市杭州發(fā)展,包括首創(chuàng)刃口鑲上一層鋼的良鋼精作等等工藝,張小泉的故事,顯示的是中國人的為商之道。在當(dāng)年來說,張小泉是追求時尚的,向往利潤更高的都市市場的。這些經(jīng)驗,無疑該為后人所學(xué)習(xí)記取。而此后,一代一代的張小泉匠人傳承著經(jīng)典,打造著精品。為何如今,輪到夏乾良這樣的管理者對著鏡頭說什么米其林大廚云云?真不知張小泉剪刀鍛制技藝的傳承人丁紀(jì)燦等等,聽了夏總此言,會怎樣尷尬!
當(dāng)年的張小泉,為什么會去研發(fā)刃口鑲上一層鋼的工藝呢?還不是為了追求市場、適應(yīng)市場?去打造老百姓喜歡、實用的刀具?
可如今夏乾良說什么呢?
海叔不否認(rèn)米其林餐廳有其價值,但我個人認(rèn)為,米其林餐廳的評判體系本身更適用于西餐廳。至于中餐廳,當(dāng)然如今也被米其林品頭評足一番,但說實話,在中餐餐飲界,認(rèn)可米其林與不認(rèn)可米其林的,都大有人在。至于夏乾良稱,“米其林廚師都不用這種切菜方法”,不知道他問過多少米其林廚師?
資料圖
海叔親自拍一盤黃瓜,告訴夏乾良,“拍”這一刀工不能斷絕了。
毫無疑問,拍,在北方的白案師傅中,是一絕!
拍黃瓜、拍大蒜,怎么拍不是拍?至于北方家常所拍的各種涼菜,各家有各家傳承的做法。刀板拍,刀把拍,刀背拍,各有各的拍法。
包括上海炸豬排,要用刀背把肉拍松,倒問夏乾良,能拍不能拍?我管他米其林廚師怎么用刀呢!
自家做菜,幾百年來都是這么個拍法,憑什么要學(xué)米其林大廚?又不為了去西餐廳打雜當(dāng)下手!更何況,也沒聽哪個米其林大廚說用刀是不能拍的!甚至不知道這個夏乾良自己下過廚沒?
因此來說,夏乾良的說法完全站不住腳!站在一個有著近400年品牌的老牌刀剪制造商的角度說這樣的話,更是愧對先人!
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當(dāng)然,也有朋友注意到,包括德國雙立人等洋品牌也稱,自己生產(chǎn)的刀具不能拍蒜。在海叔看來,無論是張小泉等土品牌,還是洋品牌,在單項的產(chǎn)品上標(biāo)注不能拍蒜云云,有個溫馨提示云云,這是再正常不過的情況。
刀具相關(guān)提示
亦即是說,是否一把好刀,衡量標(biāo)準(zhǔn)不在于其是否能拍蒜,而是在于其是否達(dá)到了其產(chǎn)品標(biāo)注上所聲明的技術(shù)指標(biāo)。
至于是不是能拍蒜,這與一把刀采用了什么鋼材,煅燒的時候是以多少攝氏度燒制、淬火時水溫以及淬火時間、打磨方式等等工藝有關(guān)。不知道生于1984年的復(fù)旦大學(xué)法學(xué)學(xué)士、上海交通大學(xué)高級工商管理碩士夏乾良先生是否該到相關(guān)技術(shù)學(xué)校去了解或者學(xué)習(xí)下有關(guān)刀具制造的工藝。所謂“磨刀不誤砍柴工”,多了解下制刀工藝,也許比夸夸其談什么米其林云云管用得多!
本質(zhì)上說,菜刀也好,剪刀也罷,都不是什么特殊的高科技產(chǎn)品。與其號稱做“消費者教育”,不如好好向消費者討教——
消費者有什么切菜習(xí)慣?
能否制造出兼顧西餐切菜和中餐特別是北方菜拍蒜的刀具?
連肯德基這樣的洋品牌都知道到了一個地方,還學(xué)做一些地方菜來吸引消費者,張小泉沒有必要去裝洋蒜?。?/p>
張小泉刀具不建議拍蒜,單就個案來說,可以吸取經(jīng)驗教訓(xùn),研發(fā)更好的產(chǎn)品 圖:網(wǎng)絡(luò)截屏
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不得不說,都2022年了,普通中國消費者也是見過世面的了。還在拿“洋大人”的好惡作為標(biāo)準(zhǔn)來夸夸其談,確實顯得過時了。特別是張小泉,是有著非遺項目的老品牌,如果用夏乾良這一套說辭來作為危機(jī)公關(guān)的話,或許是給本來不算大的危機(jī)事件進(jìn)一步催化的機(jī)會。
要知道,在張小泉拍蒜壞刀的新聞上了熱搜以后,北方的王麻子已經(jīng)在網(wǎng)上聲稱,自己的刀具拍蒜沒問題了。
資料來源:公司招股說明書 圖:新浪財經(jīng)上市公司研究院
而一份來自新浪財經(jīng)上市公司研究院的柱狀圖已經(jīng)顯示,2018-2020年,張小泉OEM產(chǎn)品產(chǎn)量分別合計3039.22萬件、2980.78萬件及3301.18萬件,分別占全部產(chǎn)量的76.51%、75.17%、77.15%。因此,從產(chǎn)量分布上來看,張小泉在生產(chǎn)方面存在依賴代工的問題。
這恐怕才是張小泉刀具出問題的關(guān)鍵所在!
建議張小泉啊,別一味找人代工,另一方面又往往標(biāo)出四位數(shù)的單把刀具來自我標(biāo)榜高檔。出了問題又扯什么米其林大廚云云,先好好地進(jìn)行一下品牌梳理,才是正道!