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　　3月22日，徑山茶正式開(kāi)采！

　　徑山茶始于唐、盛于宋，距今已有1200多年的歷史，在改革開(kāi)放40多年里得到了進(jìn)一步傳承和發(fā)展，已先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證、“中國(guó)氣候生態(tài)優(yōu)品”等榮譽(yù)，并成功入選中國(guó)茶業(yè)品牌館，2021年徑山茶品牌價(jià)值達(dá)26.27億元。

　　徑山茶以“崇尚自然、追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱(chēng)，具有“纖秀綠翠，清香甘醇”的品質(zhì)特征，其獨(dú)特品質(zhì)源于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、精湛的制茶工藝和深厚的文化積淀。

　　徑山茶的優(yōu)點(diǎn)

　　獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境

　　徑山茶產(chǎn)區(qū)主要位于余杭區(qū)西部山地丘陵地區(qū)，產(chǎn)區(qū)多云霧、多漫射光和長(zhǎng)年濕潤(rùn)多雨的環(huán)境，利于徑山茶自然品質(zhì)的形成。產(chǎn)區(qū)常年降水量大于1400mm，土壤多為黃紅壤，土層疏松深厚，礦物質(zhì)和微量元素豐富，pH值在5—5.7之間，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

　　精湛的制茶工藝

　　徑山茶為卷曲型毛峰，加工工藝流程為：鮮葉攤放—?dú)⑶唷項(xiàng)l—揉捻—干燥。特級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，其外形細(xì)緊勻整綠潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻成朵。徑山茶炒制技藝被列入第四批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　深厚的文化積淀

　　據(jù)史料記載，1200多年前，著名僧人法欽大師云游到杭州徑山后，開(kāi)山結(jié)庵建寺，種茶制茶研茶，是為徑山茶之始。此后，唐代茶圣陸羽駐徑山汲泉煮茶品茗著《茶經(jīng)》，宋代日本高僧南浦紹明來(lái)徑山學(xué)佛習(xí)茶，并把茶籽和宋代盛行的徑山茶宴傳至日本，演變成現(xiàn)今的“日本茶道”。徑山也因此成為“陸羽著經(jīng)之地，日本茶道之源”。徑山茶宴已經(jīng)被列入了第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。