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（原標(biāo)題：美國飯店開始收“通脹附加費(fèi)”）

由于通貨膨脹加劇、勞動(dòng)力市場吃緊、員工工資提高，全美各地的餐館老板都感到了壓力。

餐館并沒有提高菜單價(jià)格，不過“非現(xiàn)金調(diào)整”、“燃油附加費(fèi)”或“廚房增值”等費(fèi)用出現(xiàn)在越來越多的賬單上。行業(yè)分析師表示，這波附加費(fèi)主要是由餐館推動(dòng)的，他們?cè)噲D應(yīng)對(duì)通脹上升和勞動(dòng)力市場緊張對(duì)其利潤造成的影響。

根據(jù)銷售終端軟件開發(fā)商Lightspeed的數(shù)據(jù)，基于其平臺(tái)上6000家餐廳的樣本，從2021年4月到2022年4月，費(fèi)用收入幾乎翻了一番。同期，加收服務(wù)費(fèi)的餐廳增加了36.4%。

Lightspeed酒店總經(jīng)理Peter Dougherty說：“隨著開展業(yè)務(wù)的成本發(fā)生變化，我們看到越來越多的商家利用這種策略?！?/p>

這種策略之所以有效，部分原因在于，除非人們密切關(guān)注，否則很多人不會(huì)注意到它們。這就像休閑食品公司縮小包裝或份量的大小，以使其更難發(fā)現(xiàn)價(jià)格上漲。

新費(fèi)用不僅限于餐廳菜單。CardX是一家允許商家將信用卡刷卡費(fèi)作為附加費(fèi)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者的軟件供應(yīng)商，截至11月，該公司擁有2600名客戶。

CardX創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Jonathan Razi表示：“在成本上升的背景下，這些廠商有巨大的需求或需要通過信用卡交易費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁成本?！?/p>

CardX的食品行業(yè)顧問David Portalatin說，增加附加費(fèi)是企業(yè)收回部分成本的一種方式。他說，與直接提價(jià)相比，客戶似乎更愿意接受附加費(fèi)。他說，一家餐館經(jīng)營者最近嘗試提高招牌三明治的價(jià)格，導(dǎo)致該特定商品的銷售額下降了6%。

通貨膨脹和疫情給餐飲業(yè)帶來了特別的挑戰(zhàn)。根據(jù)NPD Group的數(shù)據(jù)，自去年以來，餐廳經(jīng)營者的平均供應(yīng)價(jià)格上漲了17.5%。相比之下，在此期間，餐館的消費(fèi)者支出增長了5%。