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2023-01-31
俄烏激戰(zhàn)升級，連食物也不放過 烏方：已贏下“紅菜湯”主權(quán)
更新時間：2022-07-02 21:20:19作者：佚名
在俄烏兩軍激烈交火之際，烏克蘭方面宣布已經(jīng)贏下“紅菜湯之戰(zhàn)”。當?shù)貢r間7月1日，聯(lián)合國教科文組織宣布將“烏克蘭紅菜湯”列入“急需保護的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。這道傳統(tǒng)美食在東歐地區(qū)廣泛流傳，其具體來源備受爭議。烏克蘭方面堅稱該國才是紅菜湯的主人，此次“申遺”結(jié)果原定于2023年公布。
▲紅菜湯
據(jù)聯(lián)合國教科文組織1日發(fā)布的聲明，提前批準是考慮到俄烏戰(zhàn)火仍在持續(xù)，以及沖突對這一傳統(tǒng)美食產(chǎn)生的負面影響。當天，烏克蘭文化和信息政策部長特卡琴科在社交媒體歡呼：“紅菜湯戰(zhàn)爭的勝利屬于我們！”這一言論引發(fā)俄外交部發(fā)言人扎哈羅娃的“嘲諷”，她質(zhì)疑稱：“接下來是什么？豬肉會被宣布為‘烏克蘭的國菜’嗎？”
烏克蘭熱衷爭奪紅菜湯“主權(quán)”
據(jù)悉，紅菜湯通常以紅色的甜菜根作為基礎(chǔ)，包含肉類、胡蘿卜等多種原料。這道傳統(tǒng)菜品在東歐地區(qū)多國備受歡迎，從俄羅斯、烏克蘭到波蘭、立陶宛等國各有各的版本和特色。多年來，關(guān)于紅菜湯的起源、名稱如何拼寫、是否放入肉類甚至是否將酸奶油置于湯的表面等各種問題均引發(fā)不少爭議。
▲不同地區(qū)的紅菜湯原料配菜不同
在我國，紅菜湯被稱作羅宋湯。2019年，俄羅斯聯(lián)邦外交部在社交媒體上發(fā)文稱：“紅菜湯是俄羅斯最著名和最受歡迎的菜肴之一，這是永恒的經(jīng)典、是傳統(tǒng)美食的象征?！边@條消息頓時在社交媒體上引來網(wǎng)友的激烈爭論，尤其是那些將紅菜湯視作國菜的烏克蘭人，他們甚至將對這道菜的“主權(quán)爭奪”稱作一場戰(zhàn)爭。
2020年，烏克蘭申請將紅菜湯烹飪文化列入聯(lián)合國教科文組織“瀕危文化遺產(chǎn)名錄”，這一申請原定于2023年由該組織委員會予以審查和決定。自俄烏沖突2月份爆發(fā)以來，烏克蘭方面不斷催促該組織盡快決定。本周五（1日），聯(lián)合國教科文組織宣布快速審查并批準將“烏克蘭紅菜湯”列入“急需保護的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
▲聯(lián)合國教科文組織解釋稱，紅菜湯是烏克蘭家庭和社區(qū)生活“不可或缺的一部分”，節(jié)日和文化活動都有其身影
該組織在聲明中解釋稱，紅菜湯是烏克蘭家庭和社區(qū)生活“不可或缺的一部分”，節(jié)日和文化活動都有其身影，已被視為烏克蘭社會結(jié)構(gòu)、文化遺產(chǎn)、身份和傳統(tǒng)的一部分。該組織稱：“武裝沖突已經(jīng)威脅到這一（文化）要素的生存能力，民眾和承載者的流離失所威脅著這一要素。人們不僅無法烹飪或在當?shù)胤N植用于烹飪紅菜湯的蔬菜，也無法聚集在一起實踐該要素，這破壞了社區(qū)的社會和文化福祉?！睋?jù)悉，此前被列入該組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的食物包括那不勒斯披薩、土耳其咖啡、比利時啤酒等。
“去俄羅斯化”或?qū)U大到食物
今年4月份，俄外交部發(fā)言人扎哈羅娃曾指責基燒毀歷史、文化、宗教甚至烹飪方面的書籍，此為“排外主義、極端主義行為”。在聯(lián)合國教科文組織發(fā)布上述聲明后，烏文化和信息政策部長特卡琴科在發(fā)文慶祝時特意提到扎哈羅娃的批評聲，稱：“無論扎哈羅娃多少次稱‘關(guān)于這道菜的烹飪書（在烏克蘭）被禁’...總之我們的紅菜湯被說成是‘極端主義和納粹主義的體現(xiàn)’，但如今已被正式認定為烏克蘭菜。”
▲俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃
面對特卡琴科的嗆聲，扎哈羅娃迅速回應(yīng)道：“我們的紅菜湯不需要（申遺）保護，它盛在盤子里會被立即享用?！彼S刺烏方舉動稱，“所有東西都要被烏克蘭化了，接下來會是什么？還要宣布豬肉為‘烏克蘭國菜’嗎？”據(jù)環(huán)球網(wǎng)報道，扎哈羅娃援引紅菜湯的最早記載（德國商人格魯聶韋格1584至1585年的游記）稱，這道菜品屬于當時“生活在基輔的俄羅斯居民”。
中國社會科學(xué)院俄羅斯東歐中亞研究所曾撰文指出，作為俄羅斯和烏克蘭的共同源頭，“基輔羅斯”是19世紀學(xué)者們創(chuàng)造的一個術(shù)語，用以表示9到13世紀以基輔為中心的政治實體。由于歷史特點不同，烏克蘭各個地區(qū)的文化也存在差異?！拔鳛蹩颂m”居民希望融入西方，并敦促國家“去俄羅斯化”。烏東部居民則大多傾向于俄羅斯，時而出現(xiàn)“脫烏入俄”的聲音。
自頓巴斯地區(qū)爆發(fā)8年沖突以來，烏克蘭從試圖減少俄語使用、禁止俄語文化到后來指責莫斯科“壟斷、占有文化”。挪威東南大學(xué)政治與國際關(guān)系教授格倫·迪森去年已指出，其實烏克蘭的政治沖突在很大程度上是文化認同和國家認同相互沖突的斗爭，該國“未來之戰(zhàn)將主要是一場控制歷史敘事、文化和國家認同的斗爭”。
對于“紅菜湯之爭”，部分烏克蘭民眾將其稱作俄方的又一次“文化侵占”，但有更多的聲音呼吁這道菜應(yīng)該屬于“共享歷史文化”的整個東歐地區(qū)。英國作家、歷史學(xué)家萊斯利·張伯倫曾寫道，雖然紅菜湯對烏克蘭人來說很重要，“但食物本身并不符合特定的地理邊界?！蔽挥诿绹~約的烏克蘭餐廳Veselka主廚迪瑪·馬森紐克同樣認為，紅菜湯的獨特之處就在其多樣性，他補充說：“有多少個東歐老奶奶，就有多少種紅菜湯?！?/p>
紅星新聞記者 胡藝玲
編輯 郭宇